Menu Dégustation à 57 EUR
Accompagnement
vins à 31 EUR
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Mi-Cuit de Canard et d’Oie en Terrine au Cœur d’Artichaut et Jambon
Salade de Suprême de Pigeon Ramier à la Vinaigrette Tiède de Framboises
Médaillon de Lotte, Jus de Crustacés Safrané sur Lit de Choucroute
Filet de Marcassin, Jus aux Airelles, Flan de Légumes
Plateau du Maître Fromager
Ou
Petite Crêpe Farcie au Camembert et au Céleri
Dessert au Choix dans la Carte
MENU DEGUSTATION à 57 €
Accompagnement vin à 31 €
Du 18/10 au 21/11
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Foie Gras de Canard et d’Oie Cuit au Torchon, Cœur de Purée de Pruneaux
Tartare Cuit de Poule Faisane, Flan Tiède à la Moutarde et Aspic Parfumé à la Truffe
Pavé de Saumon sur une Purée de Petits Pois, Laitue Braisée et Ecrevisses
Filet de Chevreuil en Croûte, Beurre de Vin Rouge et Baies de Genévrier
Plateau du Maître Affineur
Ou
Mini Soufflé de Fromage Frais aux Herbes Fraîches
Terrine aux 3 Chocolats, Biscuit Breton et Glace à la Réglisse
MENU DEGUSTATION à 57 €
Accompagnement vin à 31 €
Du 22/11 au 04/01/2009
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Terrine de Foie Gras de Canard et d’Oie, Marmelade de Potirons
Cuisseau de Lièvre Façon Tajine, Salade de Taboulé au Sésame et Citron
Dos de Cabillaud Enrobé de Poitrine Fumée, Tomates et Betteraves Semi-Confites,
Jus de Gibier au Thym
Filet de Cerf, Sauce au Péket, Fricassée de Céleris Raves et Pruneaux
Plateau de Maître Affineur
ou
Tarte Fine au Chèvre « Saint Maure », Salade de Roquette et Pignon de Pin
Riz au Lait et Mousse au Chocolat Noir sur une Tranche de Pain d’Epice Maison à l’Orange
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